熏肉出了问题。
不是全部，是挂在架子最外层的那几块。它们表面原本干硬发亮的烟熏层，如今蒙上了一层细密的、灰绿色的绒毛——霉斑。林墨用手指轻轻擦了一下，绒毛下面是暗红色的肉，已经变软了，散发出一股酸腐的、像泡了很久的脏水一样的气味。
他皱起眉头，把那几块肉从架子上取下来，走到高脚屋边缘，对着阳光仔细看。霉斑不是长在表面，是渗进去了。切开来，肉的中心还是好的，但边缘已经变质了。他把变质的部分切掉，剩下的好肉不多了，只有原来的一半。
这不是意外。
雨林的湿度太高了，即使挂在火塘上方，即使每天烟熏，空气中的水汽还是无孔不入地钻进肉的纤维里。
熏肉能保存一个月，但下完雨之后真的不好说，雨季已经快来了，下一场雨随时会到，湿度会更高，霉菌会更快。
他需要另一种保存方法。
林墨坐在门槛上，把剩下的熏肉一块一块地检查了一遍。好的码在左边，有轻微霉斑的放在右边，已经变质不能吃的扔到下面。检查完，他清点了一下：好的大约还有二十斤，有轻微霉斑的不到十斤。二十斤肉，省着吃能撑一个月。但雨季可能会持续两个月甚至更久，他需要把这二十斤肉变成能撑两个月的东西。
那就只能使用油封法了，在迷踪群岛，他用动物脂肪熬成油，把肉块浸在油里，油凝固后形成一层隔绝空气的保护层，肉能保存好几个月。在亚马逊，他也可以用同样的方法。西貒的脂肪很厚，他之前熬了一大罐西貒油，放在陶罐里，罐口用黏土封着。那些油本来是打算用来吃的，现在有了更重要的用途。
林墨把陶罐从角落里搬出来，敲开封口的黏土。罐子里的油是乳白色的，凝固得像一块巨大的黄油。他用木勺挖了一大块，放进陶锅里，架在火上慢慢加热。油在温度的作用下开始融化，变成金黄色的液体，表面浮着一些细小的油渣，散发出浓郁的、焦香的、像烤猪肉一样的味道。
蓝翼从横梁上飞下来，落在林墨脑袋上，歪着头看锅里翻滚的油。它叫了一声，声音中好像有点畏惧。
“离远点。”林墨挥挥手把它赶走，害怕油星子崩到这小家伙身上。
他把那十斤有轻微霉斑的肉先处理了。这些肉不能直接保存，需要先处理掉表面的霉菌。他用刀把霉斑一层一层地刮掉，刮到露出新鲜的、暗红色的肉。然后用烧开的水快速焯了一遍——不是煮熟，是烫一下表面，杀死残留的霉菌孢子。
焯过的肉捞出来，再用棕榈叶擦干水分，放在石板上晾着。
然后是那二十斤好肉。好肉不需要焯水，只需要切成大小均匀的块状，每块大约巴掌大，两指厚。切好的肉块码在另一个石板上，等着进油锅。
油烧热了。林墨用木棍试了一下温度——把木棍伸进油里，木棍表面立刻冒起细密的气泡。够了。
他用木夹子夹起一块肉，轻轻放进油锅里。油花翻滚，肉块在热油中滋滋作响，表面迅速变成金黄色，脂肪的香气被热油逼出来，弥漫在整个高脚屋里。蓝翼被油烟呛了一下，打了个喷嚏，飞到横梁上去了。
林墨一块一块地把肉放进锅里，不堆叠，不挤压，让每一块肉都能被油充分浸没。炸了大约两分钟，表面金黄，肉块微微收缩，用木夹子戳一下，能感觉到表皮已经变硬了。他把肉捞出来，放在一个干净的陶罐里，一块一块地码整齐。
二十斤肉，炸了将近一个小时。陶罐装了大半罐，肉块之间留着空隙。
然后他把锅里的热油倒进陶罐里，油从肉块的缝隙里渗下去，慢慢上涨，最后完全没过所有的肉。金黄色的油在罐口微微晃动，表面浮着一些细小的气泡。他等了一会儿，等气泡散尽，然后用一块干净的棕榈叶盖在罐口，再用黏土把罐口封死。
油封。油凝固后会形成一层致密的保护层，把肉和空气完全隔绝。没有空气，霉菌就无法生长。放在阴凉处，能保存半年以上。
【油封法！好久没见到墨神的这门手艺了】
【西貒油封西貒肉，自产自销】
【这方法在雨林里很实用了，湿度再高也不怕】
全部弄完之后，庇护所里面充斥着一股浓郁的香味。
林墨把陶罐搬到高脚屋最阴凉的角落——北侧靠墙的位置，那里晒不到太阳，通风最好，温度最低。他把罐子放在两块垫高的木板上，离地，防潮。然后在罐子上面盖了一层棕榈叶，遮挡灰尘和虫蚁。
蓝翼从横梁上飞下来，落在陶罐旁边，用喙啄了啄罐壁。
罐子没反应。
它又啄了一下，然后转过头，看着林墨，叫了一声。
林墨没管它，他还有活要干。
西貒肉发霉是个教训，剩下来的其他食物，需要赶快食用，雨林中可能一小时，这些东西就会腐败。
那些鱼、螃蟹、阿萨伊果需要处理。
他决定先把螃蟹煮了吃，鱼熏干，果子晒干。
螃蟹不多，只有几只。林墨把它们洗干净，扔进陶锅里，加水，加几片那种味道像葱的野生香草，煮了一锅螃蟹汤。
汤色清亮，虽然有点腥，但是更多是鲜得眉毛都要掉下来。
林墨喝了两碗，把蟹肉挑出来一点点啃着，抽空还喂了蓝翼几口。蓝翼啄得很开心，翅膀扇了扇。
鱼的处理更费功夫。三条慈鲷，每条约二十公分长。他用刀把鱼腹剖开，取出内脏，用清水冲洗干净。然后用细树枝把鱼身撑开，挂在火塘上方的架子上。火塘里加了湿柴，浓烟滚滚，包裹着鱼身。烟熏需要一整天，中间要翻几次面，确保受热均匀。
阿萨伊果不能久放，鲜果几天就会烂。但晒干之后，能保存很久。林墨把果子洗干净，然后摊在石板上，放在阳光最好的位置。
雨林里的阳光虽然被树冠遮挡，但午后的紫外线很强，晒一天就能把果片晒成干。
干果片收进陶罐里，罐口封好，放在油封肉罐旁边。
【一点不浪费】
【亚马逊的物资虽然丰富，但保存太难了，他每一样都处理得很细致】
【蓝翼在偷吃蟹肉哈哈】
蓝翼确实在偷吃。
它趁林墨不注意，从石板上叼了阿萨伊果，飞到横梁上，蹲在那里慢慢啄。果肉晒过之后有点硬，它啄了几下没啄动，又叼回来，扔在林墨面前，仰着头看他。
林墨低头看了看那块被啄得坑坑洼洼的果肉，又看了看蓝翼。
他记得鹦鹉的咬合力跟钳子一样，不过蓝翼毕竟年龄还小，啄不动也算正常。
林墨拿起那块果肉，用刀切成米粒大的碎屑，放在手心里。蓝翼跳到他手上，一颗一颗地啄着吃。吃完了，它用喙蹭了蹭林墨的手指，然后飞回横梁上，蹲下来，把脑袋缩进翅膀里睡觉。